Odpady z grzybów dietetycznym dodatkiem do żywności
INFORMATOR. Świat
naukawpolsce.pl | dodane 05-12-2011Naukowcy z Portugalii opracowali technologię pozwalającą na przemysłowe wykorzystanie odpadów z grzybów. „Wytwarzane z nich włókno może być doskonałym dodatkiem do wyrobu np. pieczywa lub hamburgerów” - twierdzą badacze.
Metoda przerobu resztek grzybów z linii produkcyjnych - opracowana przez uczonych z uniwersytetu UTAD w Vila Real - bazuje na utworzeniu z odpadów spożywczego włókna. „Może być ono dobrym dodatkiem do wyrobu pieczywa, produktów cukierniczych, hamburgerów lub innych artykułów wędliniarskich” - poinformował dr Fernando Nunes z Wydziału Chemii na Uniwersytecie Tras-os-Montes e Alto Douro (UTAD).
Pozytywnie o nowym dodatku do żywności wypowiadają się również technolodzy żywności, zarówno akademiccy, jak i pracujący w firmach spożywczych, które zainteresowały się już nowym odkryciem. „Są wśród nich m.in. francuskie i kanadyjskie koncerny” - ujawnił portugalski uczony.
Uczeni z Vila Real wierzą, że wytworzony przez nich produkt, poddany wcześniej zmieleniu i wysuszeniu, zostanie bardzo dobrze przyjęty przez przemysł spożywczy.
„Nasze włókno grzybowe zostało już opatentowane. Mamy nadzieję, że nowa technologia powstrzyma zakłady obróbki grzybów przed marnotrawieniem ton ich odpadków, a równocześnie dostarczy na rynek wysokodietetyczny półprodukt o bardzo niskiej zawartości tłuszczu i białka” - dodał Fernando Nunes.
Pierwsza linia wyrobu włókna grzybowego ruszyła podczas tegorocznej jesieni w jednym z zakładów produkcyjnych w Vila Real, w północnej części Portugalii. Region ten stanowi zagłębie grzybowe tego iberyjskiego kraju.
Metoda przerobu resztek grzybów z linii produkcyjnych - opracowana przez uczonych z uniwersytetu UTAD w Vila Real - bazuje na utworzeniu z odpadów spożywczego włókna. „Może być ono dobrym dodatkiem do wyrobu pieczywa, produktów cukierniczych, hamburgerów lub innych artykułów wędliniarskich” - poinformował dr Fernando Nunes z Wydziału Chemii na Uniwersytecie Tras-os-Montes e Alto Douro (UTAD).
Pozytywnie o nowym dodatku do żywności wypowiadają się również technolodzy żywności, zarówno akademiccy, jak i pracujący w firmach spożywczych, które zainteresowały się już nowym odkryciem. „Są wśród nich m.in. francuskie i kanadyjskie koncerny” - ujawnił portugalski uczony.
Uczeni z Vila Real wierzą, że wytworzony przez nich produkt, poddany wcześniej zmieleniu i wysuszeniu, zostanie bardzo dobrze przyjęty przez przemysł spożywczy.
„Nasze włókno grzybowe zostało już opatentowane. Mamy nadzieję, że nowa technologia powstrzyma zakłady obróbki grzybów przed marnotrawieniem ton ich odpadków, a równocześnie dostarczy na rynek wysokodietetyczny półprodukt o bardzo niskiej zawartości tłuszczu i białka” - dodał Fernando Nunes.
Pierwsza linia wyrobu włókna grzybowego ruszyła podczas tegorocznej jesieni w jednym z zakładów produkcyjnych w Vila Real, w północnej części Portugalii. Region ten stanowi zagłębie grzybowe tego iberyjskiego kraju.
Poinformuj znajomych o tym artykule:
REKLAMA
Inne w tym dziale:
- Podnośniki koszowe, usługi dźwigowe. Bydgoszcz REKLAMA
- Żylaki. Leczenie żylaków kończyn dolnych. Bydgoszcz, Inowrocław, Chojnice, Tuchola. REKLAMA
- Ortopeda. Chirurgia ortopedyczna. Medycyna sportowa. Warszawa REKLAMA
- Niemcy. Multigenowy test raka piersi refundowany przez kasy chorych
- PE. Pisemne oświadczenie w sprawie zwalczania raka piersi w Unii Europejskiej
- Pod względem liczby popełnianych błędów odwodnieni kierowcy nie ustępują nietrzeźwym!
- Im niżej, tym lepiej - najnowsze wyniki badań wskazują, że ryzyko zawałów serca i udarów mózgu jest tym niższe, im niższy jest poziom cholesterolu LDL
- Zdrowa dieta bez mięsa
- Alkaptonuria - rzadka choroba czarnych kości. Nieznane wyniszczające schorzenie, pacjenci bez rozpoznania
- Brytyjczycy wolą bezpieczne metody leczenia
- Strefy wolne od dymu tytoniowego sprzyjają zdrowiu dzieci
- Choroby, które zabijają ponad 2 miliony ludzi rocznie
- Poprawa kondycji fizycznej może przyczynić się do szybszego powrotu do zdrowia kobiet z rakiem piersi
- Wszystkie w tym dziale
REKLAMA
